Deserami nazywa się potrawy o smaku słodkim których zadaniem jest uzupełnienie wartości odżywczej i energetycznej głównych posiłków.Desery podaje się na zakończenie posiłków gdyż jako potrawy słodkie szybko dają uczucie sytości.

Desery posiadają dużą wartość odżywczą w zalezności od surowca z którego zostały wyprodukowane. Odznaczają się także właściwościami dietetycznymi.Na ogół są lekkostrawne, pulchne,nie drażnią ścian przewodu pokarmowego dla tego spełniają dużą rolę w żywieniu ludzi chorych.