Biała kiełbasa w sosie polskim
Ostatnio znalazłem książeczkę z przepisami wielkanocnymi z dawnych czasów (gdzie ta książeczka kosztowała 25000zł) znalazłem przepis na staropolską kiełbasę w sosie polskim. Idealna kiełbaska dla piwoszy.
Potrzebne składniki
- Kiełbasa biała - 1000 gram
- piwo - 0.5 litr
- Cebula - 2 sztuka
- woda - 0.5 litr
- Mąka - 8 gram
- sok z cytryny - 0.024 litr
- cukier puder - 8 gram
- sól - 1 gram
- pieprz biały - 1 gram
- masło - 8 gram
Przygotowanie
- Kiełbasa biała - 1 kilogram
- piwo - 500 mililitr
- Cebula - 2 sztuka
- woda - 500 mililitr
Biała kiełbasa powinna być świeża i surowa - bierzemy około kilograma, ale całe laski.
Kiełbasę dajemy do szerokiego garnka, by cała była na dnie. Zalewamy jasnym piwem wymieszanym pół na pół z wodą. Kładziemy pokrojone w półplasterki cebule i gotujemy na najmniejszym ogniu około 30 minut. Płyn, w którym jest kiełbasa powinien tylko lekko mrugać. Gotową kiełbasę wyjmujemy.
Zasmażka z masła i mąki
- Mąka - 1 łyżka
- sok z cytryny - 3 łyżka
- cukier puder - 1 łyżka
- sól - 1 gram
- pieprz biały - 1 gram
- masło - 1 łyżka
Wrzucamy na patelnie mąkę. Gdy mąka się lekko zarumieni i nabierze złocistego koloru rozprowadzamy zasmażkę z wywarem z kiełbasy (przetartym przez sito). Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem, i świeżo mielonym białym pieprzem. Sos powinien mieć lekko gęstą konsystencje i piękny brązowy kolor.
Do gorącego sosu dodajemy pokrojoną w ukośne kawałki gorącą białą kiełbasę.
Można też podać taką kiełbasę z ziemniakami puree i ćwikłą z chrzanem jako wspaniałe danie obiadowe.
