Cepeliny
Cepeliny nazywane również kartaczami to regionalna potrawa południowo-wschodniej Polski.
Potrzebne składniki
- mięso mielone - 500 gram
- Bułka kajzerka - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- sól - 6 gram
- Pieprz - 1 gram
- Majeranek - 1 gram
- ziemniak - 5 sztuka
- ziemniak - 2000 gram
- Mąka - Kartoflanka - 200 gram
Przygotowanie
- mięso mielone - 500 gram
- Bułka kajzerka - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- sól - 1 gram
- Pieprz - 1 gram
- Majeranek - 1 gram
Bułkę namaczamy w wodzie, odsączamy i rozdrobnioną dodajemy do mięsa, cebulę kroimy w kostkę i dodajemy. Całość doprawiamy do smaku i dobrze wyrabiamy mięso.
Ziemniaki
- ziemniak - 5 sztuka
- ziemniak - 2 kilogram
- sól - 1 łyżeczka
- Mąka - Kartoflanka - 200 gram
5 dużych ziemniaków obieramy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach tak jak na placki ziemniaczane, pozostałe gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Nastepnie dwukrotnie przeciskamy je przez praskę do ziemniaków.
Z tartych ziemniaków odciskamy nadmiar wody. Całość łączymy z mąką ziemniaczaną i wyrabiamy ciasto.
Z kawałka gotowego ciasta robimy próbę, czyli wrzucamy kawałek do gotującej wody i patrzymy czy się nie rozleci jeśli tak to dodajemy mąki.
Na dłoni formujemy placek, na który układamy farsz z mięsa mielonego i sklejamy. Gotowe cepeliny wrzucamy do osolonej gotującej się wody i gotujemy około 15 minut do czasu aż wypłyną, wyciągamy delikatnie łyżką cedzakową.
Podajemy z podsmażoną cebulą i boczkiem.
