Chleb na zakwasie
Jeśli interesuje Ciebie chleb, który będzie świeży przez wiele dni, a do tego zdrowy i pyszny. To koniecznie przeczytaj ten przepis. Wykonanie takiego chleba jest pracochłonne dlatego lepiej od razu zrobić 2-3 sztuki
Potrzebne składniki
- Zakwas żytni - 60 gram
- mąka pszenna chlebowa Typ 750 - 1500 gram
- mąka żytnia Typ 720 - 40 gram
- woda - 0.64 litr
- sól - 8 gram
Zaczyn
- Zakwas żytni - 60 gram
- mąka pszenna chlebowa Typ 750 - 1 szklanka
- mąka żytnia Typ 720 - 1 łyżka
- woda - 90 mililitr
Jeśli jeszcze nie masz zakwasu to tutaj znajdziesz przepis: https://gotu-jemy.pl/przepis/zakwas
3 solidne łyżki zakwasu to 60 gram
Wieczorem przed pieczeniem należy wymieszać wszystkie składniki na zaczyn, przykryć i pozostawić na 12 godzin w ciepłym miejscu.
Ciasto chlebowe
- mąka pszenna chlebowa Typ 750 - 5 szklanka
- mąka żytnia Typ 720 - 4 łyżka
- woda - 550 mililitr
- sól - 1 łyżka
Do jednej miski należy wrzucić zaczyn, mąki, wodę i sól. Wszystko dokładnie wymieszać i ugnieść, tak aby ciasto delikatnie lepiło się do rąk i było elastyczne. Jeśli jest zbyt ścisłe to dolej wody, jak się za mocno lepi to dodaj trochę mąki.
Takie ciasto włożyć do miski i zostawić na 2-3 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz je urobić, uformować i przykryć na kolejną godzinę (nawet 2 - tak aby ciasto podwoiło swoją objętość).
Rozgrzać piekarnik do 220°C. Naciąć chleb, aby nie pękał. Spryskać wodą, aby skórka była chrupka. Piec przez 45 minut. Na koniec wyciągnąć z piekarnika, jeszcze raz spryskać wodą i przykryć ściereczką na 20 minut.
