Domowe rogale świętomarcińskie | Gotu-jemy – Twój asystent zero waste

Domowe rogale świętomarcińskie

Pyszne i sycące rogale, pochodzące z Poznania, które można przygotować samemu w domowym zaciszu. Pyszny biały mak, migdał i lukier... czego chcieć więcej? Rogaliki można przygotować małe lub bardzo duże - zależy na ile osób przygotowujemy ;)


Potrzebne składniki

  • mąka pszenna - 600 gram
  • drożdże - 30 gram
  • mleko - 0.25 litr
  • masło - 125 gram
  • Cukier biały - 48 gram
  • sól - 3 gram
  • Jaja - 4 sztuka
  • masa makowa z białego maku - 800 gram
  • migdały - 100 gram
  • bułka tarta - 8 gram
  • Mąka - 16 gram
  • cukier puder - 100 gram
  • woda - 24 gram
Propozycja podania Domowe rogale świętomarcińskie

Przygotowanie ciasta

  • mąka pszenna - 600 gram
  • drożdże - 30 gram
  • mleko - 1 szklanka
  • masło - 125 gram
  • Cukier biały - 6 łyżka
  • sól - 3 gram
  • Jaja - 3 sztuka
  1. Podgrzać mleko. Drożdże pokruszyć do miski i zalać 5 łyżkami ciepłego mleka (lekko ciepłe - nie może przekraczać temperatury 40 stopni!). Dodać łyżeczkę cukru, 3 łyżki mąki i wymieszać. Odstawić na chwilę, aż wyrośnie (ok. 8-10 min).
  2. Do reszty ciepłego mleka dodać masło (pokrojone) i rozpuścić.
  3. Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, sól, cukier i wymieszać łyżką. Na środek proszków wlać rozczyn, dodać jajka i stopniowo ciepłe mleko z masłem cały czas mieszając łyżką.
  4. Ciasto wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne (powinno odchodzić od ręki). Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.


Przygotowanie nadzienia

  • masa makowa z białego maku - 800 gram
  • migdały - 100 gram
  • bułka tarta - 1 łyżka
  1. Do dużej miski przełożyć całą masę makową.
  2. Posiekać ręcznie lub w melakserze migdały.
  3. Do masy makowej dodać łyżkę bułki tartej (można zastąpić kaszą manną). Wymieszać.
  4. Do małej miseczki odsypać 2 łyżki pokruszonych migdałów - do dekoracji.
  5. Masę makową wymieszać z resztą migdałów.

Sklejanie i pieczenie rogali

  • Jaja - 1 sztuka
  • Mąka - 2 łyżka
  1. Stolnicę posypać mąką. Z miski wyjąć wyrośnięte ciasto i ponownie wyrobić. Podzielić na 3 części. Rozwałkować ciasto z jednej porcji.
  2. Pokroić na trójkąty. Nadzienie nakładać od podstawy trójkąta, rozprowadzając cienką warstwą po całej długości. Zawinąć i odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czynność powtarzać, aż do skończenia ciasta ;)
  3. Rogaliki odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180 st C.
  5. W małej misce rozkłócić jajo. Posmarować rogaliki.Wstawić do piekarnika i piec w zależności od wielkości rogali - małe rogaliki piec około 20 minut, a duże nawet do 35 minut.
  6. Po upieczeniu ostudzić.

Dekorowanie

  • cukier puder - 100 gram
  • woda - 3 łyżka
  1. Cukier puder przesiać. Dodać około 3 łyżki gorącej wody i dokładnie rozmieszać - w razie potrzeby dodać cukru lub wody.
  2. Lukrem polać rogaliki i szybko posypać migdałami odłożonymi do dekoracji.
  3. Wystudzić.