Grzyby marynowane
Grzyby leśne w marynacie octowej można wykorzystać między innymi do sosu tatarskiego lub różnego rodzaju przystawek lub jako samodzielna przekąska.
Potrzebne składniki
- podgrzybki - 2000 gram
- sól - 18 gram
- kwasek cytrynowy - 5 gram
- ocet - 250 gram
- woda - 1 litr
- Cukier biały - 16 gram
- gorczyca - 8 gram
- ziele angielskie - 5 gram
- liść laurowy - 5 gram
- Pieprz - 8 gram
- Cebula - 1 sztuka
Przygotowanie
- podgrzybki - 2 kilogram
- sól - 1 łyżka
- kwasek cytrynowy - 5 gram
Grzyby myjemy i dokładnie oczyszczamy. Większe kroimy na mniejsze kawałki. Do dużego garnka wrzucamy grzyby, solimy i zalewamy wodą. Dodajemy niewialka ilość kwasku cytrynowego, dzięki niemu grzybki maja piękny kolor. Grzyby gotujemy.
Ugotowane odcedzamy i przekładamy do czystych i wyparzonych słoików tak na 3/4 wysokości.
Zalewa octowa
- ocet - 1 szklanka
- woda - 4 szklanka
- Cukier biały - 2 łyżka
- sól - 2 łyżeczka
- gorczyca - 1 łyżka
- ziele angielskie - 5 gram
- liść laurowy - 5 gram
- Pieprz - 1 łyżka
- Cebula - 1 sztuka
Cebulę obieramy i kroimy w talarki. Do garnka wkładamy wszystkie składniki i przygotowujemy zalewę, gdy ta się zagotuje zalewamy nią wcześniej przygotowane słoiki z grzybami. Gorące zakręcamy i ustawiamy na denku. Po ostygnieciu przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu.
