Kapuśniak
Kolejna tradycyjna zupa kuchni polskiej. Przygotowana na wywarze z wędzonki z poszatkowaną kiszoną kapustą i warzywami. Rozgrzewająca, znana również w innych kuchniach Europy wschodniej.
Potrzebne składniki
- żeberka wieprzowe - 500 gram
- kapusta kiszona - 400 gram
- wędzony boczek - 150 gram
- ziemniak - 600 gram
- marchew - 1 sztuka
- pietruszka - 1 sztuka
- seler - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
Przygotowanie
- żeberka wieprzowe - 500 gram
- kapusta kiszona - 400 gram
- wędzony boczek - 150 gram
- ziemniak - 600 gram
- marchew - 1 sztuka
- pietruszka - 1 sztuka
- seler - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
Mięso myjemy i wrzucamy do garnka i zalewamy około 2 litrami zimnej wody. Wodę solimy. Wywar gotujemy około 40 min do momentu gdy mięso będzie miękkie. Jeżeli pojawią się szumowiny należy je zdjąć.
Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki obieramy oraz myjemy. Ziemniaki kroimy w kostkę, pozostałe warzywa ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Warzywa dodajemy do wywaru oraz dokładamy listek laurowy,ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu. Gotujemy przez około 15 minut do miękkości ziemniaków.
Na koniec kiszona kapusta, przepłukana zimna wodą na sitku oraz poszatkowana na mniejsze kawałki. Ważne jest aby kapustę wrzucić po ziemniakach inaczej tamte będą twarde. Boczek kroimy w drobną kostkę podsmażamy, na powstałym z niego tłuszczu smażymy pokrojona w kostkę cebulę na złoty kolor. Można również dodać podsmażoną kiełbasę.
Wszystko razem gotujemy jeszcze około 20 minut i kapuśniak jest gotowy.
