Ketchup
Ketchup co to jest każdy wie, jednak idealny trzeba sobie zrobić samemu. Praca czasochłonna jednak dla tego smaku naprawdę warto
Potrzebne składniki
- Pomidory - 3000 gram
- Cebula - 1 sztuka
- ząbek czosnku - 10 gram
- Olej roślinny - 8 gram
- cynamon - 5 gram
- ocet jabłkowy - 100 gram
- gozdzik - 5 gram
- ziele angielskie - 5 gram
Przygotowanie
- Pomidory - 2 kilogram
- Cebula - 1 sztuka
- ząbek czosnku - 2 łyżeczka
- Olej roślinny - 1 łyżka
- cynamon - 1 łyżeczka
Pomidory najlepiej odmiany lima kroimy w mniejsze kawałki i usuwamy twardą zieloną część. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku podgrzewamy olej i smażymy cebulę z czosnkiem do miękkości, następnie dodajemy pomidory, ocet,pieprz oraz odrobinę cynamonu. Wszystko gotujemy dość długo aż sok odparuje i zostanie tylko gęsta masa.
Ocet
- ocet jabłkowy - 100 gram
- gozdzik - 1 łyżeczka
- ziele angielskie - 5 gram
Do octu jabłkowego dodajemy przyprawy i gotujemy go. Jeżeli nie mamy octu to do pomidorów dodawałam starte kwaśne jabłko. Zagotowaną zalewę odstawiamy na chwilę następnie przecedzamy i dodajemy do pomidorów.
Ketchup
- Pomidory - 1 kilogram
Miękkie pomidory przecedzamy, oddzielając pestki i skóry przez sito. Małymi partiami przecieramy drewnianą łyżka lub pałka do ciasta. Pozostałe skórki i pestki wyrzucamy. Nawet niewielka ilość pestek sprawia, że ketchup robi się gorzki.
Przecedzoną masę znów wlewamy do garnka i tym razem doprawiamy solą i cukrem. Teraz już doprawiony wg własnego uznania ketchup gotujemy na małym ogniu często mieszając aż uzyskamy odpowiednia dla siebie konsystencje.
Przelewamy do małych słoiczków i pasteryzujemy. Spasteryzowany może być przechowywany przez zimę w ciemnym chłodnym miejscu.
