Kotlet de volaille
Klasyczny przepis na de volailla, czyli roladki nadziane aromatycznym ziołowym masłem.
Potrzebne składniki
- Pierś z kurczaka - 4 sztuka
- sól - 5 gram
- Pieprz - 5 gram
- Mąka - 250 gram
- Jaja - 1 sztuka
- bułka tarta - 250 gram
- Olej roślinny - 0.25 litr
- masło - 60 gram
- Natka pietruszki - 8 gram
- ząbek czosnku - 1 gram
- szczypiorek (pęczek) - 5 gram
- Cytryna - 1 sztuka
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka - 4 sztuka
- sól - 5 gram
- Pieprz - 5 gram
- Mąka - 1 szklanka
- Jaja - 1 sztuka
- bułka tarta - 1 szklanka
- Olej roślinny - 1 szklanka
Mięso myjemy, oczyszczamy z błonek i filetujemy. Każdy filet rozbijamy przez folię spożywczą na bardzo cienkie kotlety uważając przy tym by nie podziurawić mięsa. Mięso doprawiamy solą i pieprzem.
Na każdy filet układamy wałeczek z ziołowego masła, zawijamy jak roladkę. Obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej.
Głęboki olej rozgrzewamy do temperatury około 180 st, każdego de volaille smażymy na złoty kolor z każdej strony. Smazymy około 8-10 minut, następnie odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i od razu podajemy.
Masło ziołowe
- masło - 60 gram
- Natka pietruszki - 1 łyżka
- ząbek czosnku - 1 gram
- szczypiorek (pęczek) - 1 łyżeczka
- Cytryna - 1 sztuka
Cytrynę sparzamy wrzątkiem. Do masła dodajemy posiekaną pietruszkę i szczypiorek, przeciśnięty przez praskę lub drobno pocięty czosnek. Wszystko razem mieszamy dodając skórkę z 1/4 cytryny i wyciśnięty sok.
