Łabędzi puch
Pyszne i lekkie ciasto przełożone dżemem porzeczkowym. Placek na specjalne okazje.
Potrzebne składniki
- Jaja - 5 sztuka
- Cukier biały - 1250 gram
- Mąka - Kartoflanka - 250 gram
- Mąka - 750 gram
- Bułka kajzerka - 2 sztuka
- mleko - 750 gram
- wiórki kokosowe - 200 gram
- cukier wanilinowy - 16 gram
- masło - 208 gram
- dżem z czarnej porzeczki 100 % z owoców - 1 sztuka
- woda - 8 gram
- sok z cytryny - 0.008 litr
Biszkopt
- Jaja - 5 sztuka
- Cukier biały - 3 szklanka
- Mąka - Kartoflanka - 1 szklanka
- Mąka - 3 szklanka
Jajka wyciągamy wcześniej z lodówki by uzyskały temperaturę pokojową.
Gdy już się ogrzeją oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy w wysokiej misce na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier,następnie pojedynczo żółtka.
Odstawiamy mikser i przesiewamy obie mąki, masę delikatnie mieszamy szpatułką by nie było grudek. Gotowe ciasto wylewamy na standardowej wielości blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 160°C do czasu suchego patyczka.
Upieczone studzimy i kroimy wzdłuż na pół.
Masa
- Bułka kajzerka - 2 sztuka
- mleko - 3 szklanka
- wiórki kokosowe - 100 gram
- Cukier biały - 1 szklanka
- cukier wanilinowy - 16 gram
- masło - 200 gram
Kajzerki namaczamy w dwóch szklankach mleka. Gdy zmiękną rozdrabniamy je dobrze widelcem na papkę, dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Pozostałą szklankę mleka zagotowujemy z cukrami, do gotującego się wlewamy masę bułkową i gotujemy na małym ogniu aż masa zgęstnieje. Studzimy.
Wystudzoną masę budyniową miksujemy z ciepłym masłem na jednolitą masę.
Posypka kokosowa
- masło - 1 łyżka
- wiórki kokosowe - 100 gram
- Cukier biały - 1 szklanka
Masło rozpuszczamy na patelni dodajemy cukier i wiórki kokosowe, całość smażymy na lekko złoty kolor. Przestudzonymi posypujemy wierzch ciasta.
Składanie
- dżem z czarnej porzeczki 100 % z owoców - 1 sztuka
- woda - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
Z wody i cytryny przygotowujemy poncz, którym skrapiamy podzielony na dwie części biszkopt.
Biszkopt układamy na blasze, pierwszy blat smarujemy dżemem porzeczkowym, na niego nakładamy połowę masy bułkowo-kokosowej, przykrywamy drugim blatem, smarujemy pozostałą masą i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Ciasto chłodzimy w lodówce kilka godzin przed podaniem.
