Rolada cytrynowa
Szybka i prosta w przygotowaniu cytrynowa rolada. Jest wilgotna, puszysta, dosłownie rozpływa się w ustach.
Potrzebne składniki
- Jaja - 5 sztuka
- Mąka - 187.5 gram
- Cukier biały - 187.5 gram
- mąka ziemniaczana - 8 gram
- Proszek do pieczenia - 5 gram
- Olej roślinny - 0.016 litr
- sok z cytryny - 0.008 litr
- śmietana - 1 sztuka
- żelatyna - 5 gram
- krem cytrynowy lemon curd - 170 gram
Biszkopt
- Jaja - 5 sztuka
- Mąka - 0.75 szklanka
- Cukier biały - 0.75 szklanka
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 2 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru, gdy piana będzie gotowa dodajemy kolejno żółtka nadal miksując. Następnie przestajemy miksować i dodajemy kolejno przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, olej oraz łyżkę z soku z cytryny i mieszamy delikatnie szpatułką do momentu połączenia składników.
Gotowe ciasto przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia dużą z piekarnika i pieczemy około 15 minut w temp 180 st C. Upieczone wykładamy na wilgotną ściereczkę i zawijamy w rulon.
Krem cytrynowy
- śmietana - 1 sztuka
- żelatyna - 1 łyżeczka
- krem cytrynowy lemon curd - 170 gram
Śmietanę 30% lub 36% ubijamy na sztywno stopniowo dodając lemon curd. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudzoną dodajemy do ubitej śmietany. Gdy masa cytrynowa będzie miała dość sztywną konsystencję przekładamy ją na upieczony biszkopt. Rozsmarowujemy na biszkopcie i zawijamy roladę. Gotową przechowujemy w lodówce. Roladę można posypać cukrem pudrem lub udekorować w inny sposób.
