Stek wołowy
Stek to kawałek mięsa krojonego w poprze k włókien mięśniowych. Wyróżniamy cztery stopnie wysmażenia, krwisty, półkrwisty, średnio wysmażony i wysmażony. Mój przepis to stek średnio wysmażony.
Potrzebne składniki
- polędwica wołowa - 4 sztuka
- sól himalajska różowa - 1 gram
- Pieprz - 1 gram
- Masło klarowane - 8 gram
Przygotowanie
- polędwica wołowa - 4 sztuka
- sól himalajska różowa - 1 gram
- Pieprz - 1 gram
- Masło klarowane - 1 łyżka
Mięso myjemy, oczyszczamy z błonek, a następnie kroimy na plastry o grubości około 2.5 cm. Ważne żeby mięso miało temperaturę pokojową, umyte i osuszone steki solimy narazie tylko z tej strony, na której będzie smażone. Mięso smażymy około 7 minut z każdej strony. Nie należy go ruszać ani tym bardziej nakłuwać widelcem, do obrocenia używamy szczypcy. Gdy mija 7 minut solimy drugą stronę mięsa i obracamy. Postępujemy tak samo jak z pierwszą strona. Usmażone mięso ma chrupką skórkę i dopiero gotowe steki doprawiamy pieprzem. Przed podaniem odstawiamy na chwilę by odpoczeły przykryte folią aluminiową.
