Szare kluski z kiszoną kapustą
Tradycyjne danie wywodzące się z Wielkopolski, ich głównym składnikiem są tarte surowe ziemniaki i to właśnie od ich koloru otrzymały swoją nazwę.
Potrzebne składniki
- ziemniak - 1000 gram
- mąka pszenna - 250 gram
- sól - 5 gram
- kapusta kiszona - 500 gram
- Cebula - 2 sztuka
- liść laurowy - 1 gram
- ziele angielskie - 5 gram
- boczek surowy - 500 gram
Przygotowanie klusek
- ziemniak - 1 kilogram
- mąka pszenna - 1 szklanka
- sól - 1 łyżeczka
Ziemniaki obieramy,myjemy i ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Powstałą wodę odsączamy, dodajemy około 1 łyżeczki soli i mąkę pszenną. Mąki dodajemy tyle aby masa ziemniaczana była gęsta. Jeśli będzie zbyt rzadka to kluski rozlecą się w wodzie.
W dużym garnku gotujemy kilka litrów osolonej wody. Gdy zacznie się gotować oddzielamy łyżeczką małe kluski i wrzucamy je na bieżąco nic nie formujemy tylko odkrajamy łyżeczką kluskę i do wody.
Gdy kluski wypłyną na powierzchnie gotujemy je jeszcze chwilę i odcedzamy na cedzaku.
Kapusta kiszona
- kapusta kiszona - 50 dekagram
- Cebula - 1 sztuka
- liść laurowy - 1 gram
- ziele angielskie - 5 gram
Kapustę kiszoną wkładamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy ziele angielskie oraz listek laurowy gotujemy pod przykryciem do miękkości.
Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i dodajemy do kapusty. Całość doprawiamy pieprzem do smaku.
Kluski z kapustą
- boczek surowy - 500 gram
- Cebula - 1 sztuka
Boczek kroimy w drobną kosteczkę wrzucamy do garnka podsmażamy i doprawiamy solą i pieprzem, do złotego boczku dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy do miękkości cebuli.
Do tak przygotowanych składników dodajemy ugotowane wcześniej kluski podsmażamy razem przez chwile.
Podajemy z ugotowaną kiszona kapustą.
