Udko faszerowane pieczarkami
Kurczak nie musi byc nudny i staram się to udowodnić. Faszerowane pieczarkami udka to fajny pomysł na obiad, jest dość czasochłonny ale godny poświęconego czasu. Zaskoczy napewno niejednego gościa.
Potrzebne składniki
- Udko z kurczaka - 500 gram
- sól - 10 gram
- Pieprz - 10 gram
- Papryka czerwona - 5 gram
- pieczarki - 200 gram
- Cebula - 1 sztuka
- masło - 8 gram
- Ser żółty w plastrach - 3 sztuka
Udka
- Udko z kurczaka - 500 gram
- sól - 5 gram
- Pieprz - 5 gram
- Papryka czerwona - 5 gram
Udka myjemy.
Następnie wykrajamy kość z udka, tą długą od nogi zostawiamy. Nie jest to takie proste. Przecinam udko od wewnętrznej strony wzdłuż kości i wycinam ją. Mięso pozostawiam na skórce. Uda nacieram wewnątrz i zewnątrz solą, pieperzem oraz papryką mieloną,odstawiam do lodówki i w między czasie przygotowuje farsz.
Farsz
- pieczarki - 200 gram
- Cebula - 1 sztuka
- masło - 1 łyżka
- sól - 5 gram
- Pieprz - 5 gram
Pieczarki kroję w paseczki, wrzucam na rozgrzany tłuszcz i solę. Czekam aż odparuje woda i dodaje pokrojoną w kostkę cebulę. Smażę chwilkę i doprawiam do smaku pieprzem i solą.
Faszerowanie
- Ser żółty w plastrach - 3 sztuka
Udko z kurczaka myjemy i wykrawamy kość. Wygodnie jest złamać ją na łączeniu, przeciąć wzdłuż i kość lekko wychodzi.W miejscu, w którym była kość kładę plasterek sera i farsz pieczarkowy. Zawijam skórę tak by nic nie wyleciało i związuję nitką.Można również spiąć mięso wykałaczkami.
Nafaszerowane udka układam na miskę żaroodporną, skrapiam oliwą z oliwek i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 1,5 h.
Warto dodać szklankę wody wtedy pieczone mięso jest soczyste. W piekarniku z wgłębieniem wlewam wodę, bez niego można ustawić w jakimś innym naczyniu.
Gotowe udka podaje z ziemniakami lub frytkami i surówką.
