Wigilijne uszka z pieczarkami
Tradycyjnie na wigilii podajemy uszka z grzybami, jednak nie każdy może sobie pozwolić na ich zjedzenie, np. dzieci. Dlatego te tradycyjne pyszne danie można zastąpić uszkami z pieczarkami.
Potrzebne składniki
- pieczarki - 500 gram
- Cebula - 250 gram
- masło - 8 gram
- sól himalajska różowa - 5 gram
- Pieprz - 10 gram
- mąka pszenna - 500 gram
- margaryna do pieczenia - 125 gram
- Sól morska - 5 gram
- woda - 250 gram
Farsz
- pieczarki - 500 gram
- Cebula - 1 szklanka
- masło - 1 łyżka
- sól himalajska różowa - 1 łyżeczka
- Pieprz - 2 łyżeczka
Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i delikatnie solimy. Gotujemy na średnim ogniu do momentu aż odparuje sok z pieczarek. Do odparowanych pieczarek dodajemy łyżkę masła oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy do momentu aż cebula będzie miękka. Dobrze doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed nakladaniem farszu na uszka można pieczarki zmielić lub zblenderowowac.
Ciasto
- mąka pszenna - 500 gram
- margaryna do pieczenia - 125 gram
- Sól morska - 1 łyżeczka
- woda - 1 szklanka
Mąkę przesiewamy na stolnice, dodajemy sól i margarynę wraz z wodą i zagniatamy na elastyczne ciasto. Można je na chwilę przykryć i odstawić by odpoczeło. Gotowe ciasto walkujemy na cienki placek, a literatką wykrajamy kółka, na które łyżeczką nakładamy farsz. Sklejamy jak pierogi, a następnie łączymy ze sobą przeciwlegle końce tworząc uszka. Gotowe uszka gotujemy w osolonej wodzie do momentu gdy wypłyną na powierzchnię i będą miękkie. Tradycyjnie usza podajemy z barszczem czerwonym.
