Calzone
Calzone to jedna z wielu potraw kuchni włoskiej. Jest to swego rodzaju pizza zwinięta w kształcie pieroga, w środku którego znajduje się nadzienie. Dużym plusem calzone jest możliwość przygotowania każdego pieroga o innym smaku, jeden posiłek może by
Potrzebne składniki
- drożdże - 15 gram
- Mąka - 444 gram
- mleko - 250 gram
- Cukier biały - 5 gram
- sól - 5 gram
- oliwa z oliwek - 0.016 litr
- Jaja - 1 sztuka
- woda - 8 gram
Rozczyn
- drożdże - 15 gram
- Mąka - 3 łyżka
- mleko - 1 szklanka
- Cukier biały - 1 łyżeczka
Rozdrabniamy drożdże, dodajemy podgrzane letnie mleko, łyżeczkę cukru i 3 łyżki mąki. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Rozczyn musi zwielokrotnić swoją objętość. Zwykle trwa to około 10-15 minut. Jesli rozczyn nie wyrośnie musimy zrobić go na nowo.
Ciasto
- Mąka - 420 gram
- sól - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
Mąkę przesiewamy ( najlepiej użyć mąki do chleba), dodajemy sól, wyrośnięty rozczyn oraz oliwę z oliwek. Ja zazwyczaj daję smakową oliwę wtedy ciasto ma wyrazisty smak.
Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie miękkie i elastyczne. Gotowe przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrośnie, podwoi swoją dotychczasową objętość.
W miedzy czasie można przygotować nadzienie, jest ono dowolne co kto lubi wkłada do swojego pieroga. U mnie to podsmażona pierś z kurczaka pokrojona w kostkę doprawiona przyprawą do gyrosa, z pieczarkami i serem, w sosie czosnkowym, lub z ketchupem.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części lub gdy chcemy małe pierogi to 6 lub 8.
Każdy kawałek wałkujemy na grubość około 3 mm. i średnice 20 cm. Na jedną połowę układamy farsz pozostawiając około 1 cm odstępu od rantu by móc złożyć pizze.
Pieczenie
- Jaja - 1 sztuka
- woda - 1 łyżka
Złożone ciasto smarujemy jajkiem rozbełtanym z wodą. Możemy posypać np oregano lub sezamem. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut.
Muszą być zarumienione.
