Przetwory

Jak samo słowo przetwory mówi, jest to zaprawianie owoców, warzyw, mięsa, aby nie zepsuło się po dłuższym czasie. Przykładowo ile możemy jeść truskawek czy wiśni, gdy jest urodzaj ? Zamiast tego lepiej zrobić pyszny dżemik truskawkowy, który z chęcią zjemy zimą, a wiśnie włożyć do słoika i zrobić słodki kompot do obiadu.

Możliwości jak przetworzyć na wiele sposobów. Są to kompoty, nalewki, przeciery, dżemy, powidła,syropy i wiele innych.

W przetworach mamy jeszcze coś takiego jak pasteryzacja i sterylizacja. Pierwsze polega na zamknięciu produktów żywnościowych w szczelnych naczyniach, a następnie na ogrzaniu ich w temperaturze nie przekraczającej stu stopni tak długo aż nie zostaną zniszczone enzymy i wegetatywne formy drobnoustrojów.
Co do sterylizacji to ona różni się od pasteryzacji tym, że ogrzewanie musi być w temperaturze powyżej stu stopni w specjalnych aparatach ciśnieniowych, zwanych autoklawami co oczywiście w warunkach domowych jest nie osiągalne.